Eisen in Lebensmitteln
Nachstehend finden Sie eine Auswahl von Lebensmitteln, die viel Eisen enthalten.
Angaben in mg pro 100 g, entnommen aus Schweizer Nährwerttabelle
| Thymian, frisch Weizenkleie Kürbiskerne Sojabohne, getrocknet Pfefferminze, frisch Pinienkerne Hirse, Vollkornflocken Sesamsamen, geschält Leinsamen Linsen, getrocknet Petersilie, frisch Weizenkeime Pistazien Goldhirse Eierschwamm, roh Sonnenblumenkerne Kichererbse, getrocknet grüne Bohne, gedörrt Basilikum, frisch Haferkleie Tofu Aprikose, getrocknet Rosmarin, frisch Salbei, frisch Knäckebrot, Vollkorn mit Sesam Knäckebrot, VK mit Leinsamen Haferflocken Mandeln Knäckebrot, Vollkorn Weizenmehl, Vollkorn Haselnüsse Kokosflocken Schwarzwurzel, roh Weizen, Vollkornflocken Dattel, getrocknet Pflaume, getrocknet Weizenmeh, Ruchmehl Rollgerste, Graupen Weizenvollkornbrot Spinat, roh Feige, getrocknet Baumnüsse Roggenschrotbrot Rosine, Sultanine Mangold, roh Nüsslisalat, roh Ruchbrot Kefe, roh Apfel, getrocknet Gartenerbse, grün, roh Holunderbeere, frisch Brokkoli, roh Kresse, roh Mango, frisch | 20 16 12.5 9.7 9.5 9.2 9.0 9.0 8.2 8.0 7.7 7.6 7.3 6.9 6.5 6.4 6.1 5.9 5.5 5.4 5.4 5.2 4.8 4.5 4.3 4.2 4.2 4.2 3.8 3.7 3.7 3.5 3.3 3.3 3.0 2.9 2.9 2.8 2.7 2.7 2.5 2.5 2.4 2.3 2.2 2.1 2.0 2.0 2.0 1.9 1.6 1.4 1.3 1.2 |
Milch und Milchprodukte
Fleisch und Fisch
| Schmelzkäse Milchpulver Käse, hart, weich Frischkäse Mascarpone Mozzarella Buttermilch Joghurt, nature u. m. Früchten Quark, nature Milch, behandelt | 0.9 0.7 0.1 - 0.4 0.2 0.2 0.2 0.1 0.1 0 0 |
Fleisch und Fisch
| Kalb; Fleisch Kalb, Innereien Rind, Fleisch Rind, Leber Schwein, Fleisch Schwein, Niere Lamm, Fleisch Poulet, Fleisch Wild Pferd verschiedene Wurstsorten Blutwurst Kalbsleberwurst Leberwurst Fisch Meeresfrüchte Ei, ganz Eigelb | 1.4 - 3.0 7.9 - 11.5 1.8 - 2.3 7.0 0.5 - 1.7 18.0 1.7 -1.9 0.4 - 1.1 1.8 - 3.0 4.7 0.5 - 2.1 29.4 5.4 3.3 0.1 - 1.4 0.3 - 5.8 1.8 5.5 |
(Da bei Fleisch die Werte für Eisen deutlich schwanken, je nachdem welchen Teil des Tieres man verwendet, wurden die untersten und obersten Werte angegeben, Alle Angaben aus "Schweizer Nährwerttabelle", Hrsg. Schweizerische Gesellschaft für Ernährung, Bundesamt für Gesundheit, ETH Zürich)
Milch und Milchprodukte sind mehr eine Quelle für Kalzium denn für Eisen. Die Werte wurden der Vollständigkeit halber aufgeführt.
Der Ayurveda empfiehlt eher eine vegetarische Ernährung, da pflanzliche Lebensmittel in der Regel leichter zu verdauen sind und zudem in den meisten Fällen eine besondere Qualität aufweisen, die Fleisch nicht hat. Pflanzen speichern das Licht der Sonne. Diese Lichtqualität führen wir unserem Körper zu, wenn wir pflanzliche Lebensmittel essen. Es ist auch diese Qualität, die unseren Körper und seine Gewebe aber auch unseren Geist und unsere Gefühle auf subtile Weise nährt.
